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茶是世界上除水以外饮用量最大的饮料之一,其药用属性也被广泛开发。茶树属山茶科,为多年生常绿木本灌木。红茶、乌龙茶和绿茶都是由茶树叶加工而成。茶树一般树高可达30英尺,而人工栽培茶树往往通过修剪把树高控制在2-5英尺。茶树叶为深绿色,呈椭圆形,边缘有锯齿,茶树花成簇或逐一开放,呈白色,有香味。